速凍機有三種：液體速凍機、平板速（sù）凍機、速凍隧道。三種速凍機，也是三（sān）種速凍（dòng）方式。

    除上述（shù）三（sān）種速凍機及速凍（dòng）方式之（zhī）外，還有一（yī）種常見的速（sù）凍（dòng）方（fāng）式：冷庫速凍。冷庫（kù）速凍或叫速凍庫速凍（dòng），對應的設施設備為速凍庫（kù），它是在（zài）冷庫的低溫環境下加大製冷（lěng）量，對庫存品進行快速凍結的方（fāng）式（shì）。

    本（běn）文主要介紹液體速凍機。

一、液體速凍機

    液體速凍（dòng）機（jī），是速凍中比較常見的一種速凍方式。原理是速凍機將速凍槽內的急凍液（yè）降（jiàng）溫到較低溫度（dù），凍品包裝後浸入速（sù）凍（dòng）槽（cáo）內的急凍液中（zhōng），實現快速凍結。

小（xiǎo）型的液體速凍一體機

1、液體速凍機按產能分，可以簡單分為：小型液體（tǐ）速凍機，中型（xíng）液體速凍（dòng）機，大型液體速凍（dòng）機（jī）。

小型（xíng）液（yè）體速凍機------每小時100kg產能的速凍機，可以歸類為小型液體速凍機（jī）。上圖為小型液體速凍機。

中型液體速凍機------每小時100kg～500kg產能的速凍機，可以歸類為中（zhōng）型（xíng）液體速凍機。下圖為中型液體速凍（dòng）機。

大型液體速凍機------每小時500kg以上產能的速凍機，可以歸類為（wéi）大型液體（tǐ）速（sù）凍機。下（xià）圖為大型液體速凍機。

帶導軌的大型液體速（sù）凍機

2、液體（tǐ）速凍（dòng）機按產品形態（tài）分，可以分為：一體式液體速凍機，分（fèn）體式液體速凍機。

下圖這款（kuǎn）中型的液體速凍機，也是一體式結構：

    完（wán）整的（de）一體式結構的速凍機（jī），是指主機與速凍（dòng）槽配置在一個台架上，且主機是（shì）風冷式（shì）的，不需要再（zài）外接散熱裝置（zhì）。上麵的小型一體機即是這種（zhǒng）結構的（de）。產能為30kg/h。

3、液體速凍機（jī）按生產工藝分（fèn），可以分為：全人工（gōng）作業式（shì）、半自動自提（tí）抬（tái）升式、半（bàn）自（zì）動導軌式、半自動傳送鏈式，及其它因工藝需求而（ér）設計的各種形式。

    產能很小的、且時斷時續生產的小微型（xíng）液體（tǐ）速（sù）凍機，沒有太多必要采用自動工藝，用手工作業即可。如下為（wéi）廣州某客戶使用的-60℃的微型液體速凍機，使用提籃手工作業即可完全滿足生產需求。

    上文中的30kg/h 產能的液（yè）體速凍（dòng）機，為半自動（dòng）自提抬升式（shì）。通過自動按鈕，抬（tái）升機構（gòu）在速凍槽（cáo）內沉降或抬（tái）升。當（dāng）待（dài）凍品放入籃中時，按下沉按鈕，待凍品沉入急凍液，開始速（sù）凍。當凍結時間完成（chéng），按抬升按鈕，凍品被從速凍液中抬升，人（rén）工（gōng）提籃（lán），將（jiāng）凍好的凍品取（qǔ）走，放入庫房。

    半自動導軌式液體速凍機，因產能較大，需要較多的沉籃與（yǔ）提籃（lán），沉籃與提籃的工位點不同，因此（cǐ）使用便捷的導軌設計，便於在速凍槽的一端將待凍品沉籃，在另一端（duān）將凍好的凍品提籃（lán），送（sòng）入庫房。上（shàng）文中的帶導軌的（de）照片（piàn）及測試中的主機，即為半自動導（dǎo）軌式液體速（sù）凍機。該（gāi）機（jī）型為分體式。

    半自動傳送鏈式的液（yè）體速凍機（jī），是（shì）通過傳送鏈（liàn）條將待凍品送（sòng）入液體速（sù）凍槽，傳送鏈在行走過程中，浸入急凍液中的待凍品實現凍結（jié）過程。如下一組三張照片，即為該（gāi）形式的速凍機/速凍設備。

4、液體速凍機按散熱方式分，可以分為風冷式 和 水冷式。這種劃分方式，對於液體速凍機（jī）來說，沒（méi）有太多的實際意義。

    通常，小微型的液體速凍機，設計成風冷（lěng）式、一體式，為的是產品總體結構簡單，方便運輸、安裝。中大型的液體速凍（dòng）機（jī），設計為水冷式、分體式，為的是產品體積不至於太大而不方便（biàn）運輸，水冷方式在南方比（bǐ）較熱的（de）地區節電功能較為明（míng）顯。

我司生產的中大型液體（tǐ）速凍機，大多為定製型產品。小微型的（de）產品（pǐn）通常為標準化產品。

    比如，湖北宜昌天峽鱘（xún）魚公（gōng）司的液體速凍產品，為定製型產（chǎn）品，下組三張照片（piàn）示。

由於車間尺寸不（bú）同，布局不同，設備尺寸較大，標準化設備（bèi）不利於用戶空間有效利用。而定製生產的產品，恰好能充分考慮車間及布局（jú），有（yǒu）效利用空間，並與係統共同（tóng）構建一個相對完美的設備視覺配置係統。

為了（le）安裝、運輸的方便性，或為了將主機放置在（zài）車間外，速凍槽放在車間內，有些小微型速凍機，也采（cǎi）用分提式布局。如下三張照片，分別（bié）為海南海口牡蠣養殖場的生蠔速凍設備和湖南寧鄉地理標誌（zhì）花豬肉速凍設備，采用的都是分體式結構。

無論（lùn）哪種方式，都是為了更好地利用設備資源和空間資源，更（gèng）有效地做設備或係統配置，使設備的經濟效（xiào）益充分發貨出來。

    溫州南麂島公司擁有大型（xíng）的黃魚、帶（dài）魚養殖基地，其速凍產能要（yào）求較高，設備必（bì）然（rán）是中大型設備、分體設計，水冷方案。